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春天野菜鮮得很!這八種春鮮可能中毒!

原標題:春天野菜鮮得很!這八種春鮮可能中毒!

春季天氣轉暖、萬物復蘇

但也是細菌滋生的活躍期

很多水果蔬菜容易發芽、霉變

變成有毒或毒性增高的食品

如果不小心誤食

就容易引起食物中毒或過敏

最近又恰逢清明假期

有不少人喜歡采摘些時鮮的野菜

每年因為吃野菜食物中毒的報道不在少數

那么怎么判斷是不是食物中毒

食物中毒又該怎么預防呢

食物中毒有什么癥狀

食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,表現為急性腸胃炎的主要特征。上吐下瀉嚴重的,還可能發生脫水、酸中毒,甚至休克、昏迷、器官功能衰竭等癥狀。

食物中毒常見的“罪魁禍首”

01

野菜

春季天氣逐漸轉暖,各種野菜生長旺盛,不少人喜歡到郊外摘野菜吃。在野菜采摘時,要注重新鮮,不認識、不熟悉的野菜不采、不吃,烹制野菜前應清洗干凈。

02

毒蘑菇

南方地區導致人中毒和死亡的主要有兩類蘑菇:一類是鵝膏菌屬,包括灰花紋鵝膏菌、致命鵝膏等;另一類是紅菇屬中的一些種類,包括亞稀褶黑菇、日本紅菇等。部分有毒蘑菇和可食用的蘑菇長相非常相似,不要輕信所謂的“民間偏方”來辨別蘑菇是否有毒。

03

未煮熟四季豆、豆漿等

豆類植物中含有植物紅細胞凝集素、胰蛋白酶抑制劑、皂素、植酸等,在未煮熟煮透的情況下,毒素可進入人體,導致惡心、嘔吐等消化道中毒癥狀。烹飪四季豆、蠶豆和豆漿等,一定要徹底煮熟煮透

04

鮮黃花菜

鮮黃花菜里含有秋水仙堿,本身無毒,但進入人體后被氧化成有毒的秋水仙堿。建議在食用鮮黃花菜時,先用清水充分浸泡、沖洗,吃時用沸水焯的時間稍長一些長時間干制也可破壞秋水仙堿。

05

發芽或青皮土豆

土豆中的龍葵素通常在土豆發芽或變綠后大量增加,其幼芽和芽眼部分的龍葵素含量高。土豆應存放在通風處,已經發芽、變綠的土豆不宜再食用

06

去年冬季腌制的酸菜、咸菜

隨著春季氣溫的升高,酸菜和咸菜中的亞硝酸鹽含量會增加,一次性食用過多或食用顏色過深、已變質的酸菜或咸菜,容易引起亞硝酸鹽中毒。

07

冷凍海產品

春季是海產品的產出淡季,如冷凍海產品存放時間過長或存放不當,就容易腐敗變質,所含的蛋白質就會分解,并且產生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質。而且這些有毒害的物質,加熱煮、熬并不能徹底破壞其毒性。

08

霉變甘蔗

“清明蔗毒過蛇”!春季氣溫逐漸回暖,空氣潮濕,甘蔗糖分含量很高,收割以后經過長途運輸,儲存時間過長,就非常容易霉變。霉變甘蔗會產生節菱孢霉菌,節菱孢霉菌產生的三硝基丙酸,被人食用后會導致丙酸中毒。一般情況下,霉變最早是從芯開始的,紅心甘蔗就是霉變現象

食物中毒怎么辦

01

飲水

立即飲用大量的干凈的水,對毒素進行稀釋。

02

催吐

如進食的時間在一至兩小時前,可人為幫助催吐,盡快排出毒物。

03

導瀉

食物中毒后時間已超過兩小時,但精神較好,則可服用瀉藥,促使中毒食物盡快排出體外。

04

解毒

如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100ml加水200ml,稀釋后一次服下。

05

保留食物樣本

在發生食物中毒后,要及時保存可能導致中毒的食物樣本,以提供給醫院進行檢測,要及時向相關部門報告。

如何預防食物中毒

  • 做好餐具、炊具的清洗消毒工作;
  • 要養成良好衛生習慣,在烹調食物和進餐前注意洗手;
  • 要盡量少到不衛生的街頭大排檔或證照不全的小餐館就餐;
  • 不要食用超過保質期的食品;
  • 購買生肉時,要注意識別有無檢疫部門的檢疫圖章;
  • 隔夜、隔餐食品應低溫儲藏,再食用前要充分加熱,提倡“現買、現做、現吃”。

文字來源:新華網;圖片來自網絡

指導專家:急診科主任醫師 陸遠強

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