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炒土豆絲,有人先焯水有人泡水?都不對!這才是土豆絲正確做法

原標題:炒土豆絲,有人先焯水有人泡水?都不對!這才是土豆絲正確做法

土豆是我們生活中最常吃的蔬菜,價格實惠,營養豐富,無論是炒、燉、涼拌、油炸,都非常受歡迎。炒土豆最受歡迎的非土豆絲莫屬啦,大人孩子都非常喜歡,做法簡單,香脆可口,特別下飯。這道菜還有神奇的一點,不愛吃飯的小朋友飯桌上只要有一盤土豆絲,基本上都會吃得特別香,寶媽們我說的是不是特別對?

小編非常喜歡吃土豆,我家一日三餐肯定有一餐是必須有土豆的菜,因為老媽知道是我最愛,每天都會做。最常吃的也是炒土豆絲,這盤菜幾乎是我的專菜,每次都是我自己把一盤子吃光光,有沒有和我一樣這么愛土豆絲的?自己做的第一道菜也是炒土豆絲,雖然最后以炒糊了收尾,依然不會影響我和土豆絲的感情。都知道土豆淀粉含量非常高,直接下鍋炒會特別黏影響口感,很多朋友都會用水泡很久或者炒之前焯水,這樣做確實不會特別黏但是口感卻不脆,卻做不出飯店的口感,問題究竟出在哪里呢?其實炒土豆絲用水泡和焯水都是不對的,不但會使土豆營養流失,而且還會失去土豆的香味,下面這個小方法可以讓炒土豆絲變好吃。

先把土豆洗干凈去皮,土豆絲一定要用刀切的才好吃,不要用擦絲器。很多朋友有疑問,不管手切還是擦絲器最后都是土豆絲,能有多大差別,只能說手切的更勝一籌,不信可以做兩種嘗嘗。小編覺得既然要做飯,刀工必須要練,從土豆絲練起是最完美不過的了。我老爸就是切土豆絲高手,手切的比擦絲器擦的都均勻,親戚朋友來我家必點菜就是炒土豆絲。

炒土豆絲,有人先焯水有人泡水?都不對!這才是土豆絲正確做法。切好的土豆絲用清水洗幾遍,把淀粉洗掉,避免炒的時候粘鍋發黑。重點來了,炒土豆絲好吃的法寶訣竅,就是把洗干凈的土豆絲加入少許醋、鹽和水浸泡10分鐘左右,再下鍋炒,這樣土豆絲就不會變軟,口感清脆,又香又入味,也不會氧化發黑,土豆絲油亮亮的特別有食欲。

用鹽水和醋浸泡10分鐘后,鍋內加油燒熱,放入花椒粒炸出香味撈出。放入蔥、蒜、干紅辣椒爆香,再放入肉絲翻炒幾下,加少許生抽炒出香味,最后倒入土豆絲大火爆炒均勻,一定要爆炒才能炒出香味和清脆感哦。翻炒的過程加入適量鹽、雞精調味,用少量冷水點3次,爆炒1分鐘左右就可以關火裝盤盛出。用這個方法炒的土豆絲口感清脆,麻辣鮮香,下酒又下飯。大家以后炒土豆絲不要用清水泡或者焯水了,用鹽和醋浸泡一下,炒出來的口感和色澤都是超級棒的,完美。

炒土豆絲就分享到這里啦,您的做法和我一樣嗎?大家有更好的炒土豆絲方法期待您的留言分享,讓更多朋友做出好吃的土豆絲。感謝閱讀,看完的朋友幫忙關注、留言、點贊、轉發支持下小編吧。返回搜狐,查看更多

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