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歐洲人只能吃黑面包、燉豆子的時候,中國人吃的啥?

原標題:歐洲人只能吃黑面包、燉豆子的時候,中國人吃的啥?

對于歐洲人來說,中世紀又稱為黑暗時代,城堡里的領主們互相爭戰,宗教禁錮了人們的思想,科技和生產力發展幾乎停滯。這個時期的歐洲普通人,每天都是拼命的活下去。

因為缺乏香料,宗教禁錮等等原因,那時候的歐洲普通人完美沒有“美食”的概念,吃東西,不過是為了活著。

相信很多人看好萊塢電影的時候,歐洲中世紀的餐桌上,好像頓頓吃的都是黑面包加上燉豆子,只有在貴族的餐桌上才能見到肉。實際上,那時候就是這樣,歐洲平民只有在節慶日上,才能偶爾吃上一頓肉。對了,為了吃上肉,歐洲人也是拼了,那時候的餐桌上除了豬肉牛肉,還會出現天鵝、蒼鷺、畫眉、八哥、鵪鶉、布谷鳥、百靈鳥……有肉吃就不錯,就不要挑肥揀瘦了。

從影視劇里可以看出當時的飲食

大多數的平民,只能靠粗糙的黑面包,配上蠶豆、豌豆、扁豆或者鷹嘴豆,再加上洋蔥之類的蔬菜燉在一起,一鍋稠乎乎的菜湯,裝在盤子里。撕碎堅硬的黑面包,蘸湯吃。

因為那時候美洲的玉米、土豆和西紅柿都還沒有傳過來,所以稀少的食物只能果腹,貧民吃不飽飯是很正常的。就算是能吃飽飯的城堡里的貴族,也因為沒有東方香料加持,飯菜的味道絕對不敢恭維。

對了,歐洲人的黑面包,也不要想象的很美好。它絕不是你現在從超市里購買的粗糧面包,各種香甜可口。中世紀的黑面包,通常是不加酵母的,所以,烤出來都很重,放一段時間就會很堅硬,很難消化。用刀子把黑面包切下來之后,泡進湯里吃,也是為了能軟化一下。

放久了的黑面包很堅硬,所以可以切成片直接當盤子用……更不可思議的,很多家庭主婦甚至會用黑面包當武器。當然,二戰時期的黑面包,也好不到哪去。

那么,在歐洲人吃黑面包燉豆子的時候,中國人吃的是啥呢?

中世紀的那一千年,差不多是中國的唐宋時期。這么說的話,大家可以開始咽口水了。既然要對比,那就不說上層達官貴族的飲食了,就說說普通人的。

唐朝人吃的花樣很多

盛唐時期的最大特點就是包容,當時有大量的外國人來到中國,帶來了各種香料各種美食,極大的豐富了普通人的餐桌。

因為唐朝還沒有炒菜,所以基本的烹飪方式只有煮、蒸和烤。不過因為地域交流很普遍,所以吃的東西花樣還是比較多的,比如主食以餅為主,就有蒸餅、胡餅,以及煎餅等種類。

肉類的話,除了武則天有短暫的禁止殺生時期,大多數時候,唐朝人吃肉還是很普遍的。舉個例子,《酉陽雜俎》雖然說唐朝禁食鯉魚,但是從現在的史料來看,老百姓根本不理睬,該吃還是吃。而且,唐朝人還把魚做成生魚片,稱為“膾”,吃起來應該是相當美的。

有人覺得古代禁止吃牛肉,其實這是一種誤解。官府禁止私自殺牛,但是經過官府允許還是可以的,所以吃牛肉也很正常。比如唐代有個叫嚴升期的御史,就非常喜歡吃牛肉,走到哪吃到哪。當時的蜀地還有吃“豉雜黃牛肉”的習俗,嶺南地區也喜歡吃水牛肉。

唐朝的風雅文人們也喜歡四處旅游,各種山野河鮮,吃的是相當豐富。

到了宋朝,更是進入了美食的爆發期。

宋朝的飲食更豐富了

宋朝人的主食類型非常豐富,比如北宋汴梁城的一些餅店,可以有五十多座烤爐,每天的食客都要排長隊。另外還有很多賣包子的,筍肉包、蝦魚包、蟹肉包、鵝掌包……五花八門,應有盡有。當時的饅頭,其實就是包子,里面是有餡兒的。

宋朝人也開始流行吃米制品,比如著名的重陽糕,就是用五色米粉、熟栗子肉泥,加上糖蜜,捏成獅子等形狀,頗受歡迎。

還有一種湯面主食,就是面條配上各種澆頭,名叫瓠羹。史料記載其中一種瓠羹的做法:先把羊肉剁成大塊,加草果等材料,熬煮成一鍋羊肉湯。然后把羊肉撈出來切片,把瓠瓜也切片和羊肉同炒,加入姜蔥等材料,配上羊肉湯一起澆到面上。

這樣的一碗羊肉湯面,我估計放到現在也是難得的美味了。

東坡肉

當然,說起宋朝的美食,就必須要提蘇東坡,這位美食達人不僅貢獻了東坡肉這樣的極品,還通過各種以他命名的美食告訴我們,宋朝人已經在研究吃的路上,進入了人類美食史的一個輝煌時代。

太復雜的菜就不說了,隨便說兩道普通炒菜的做法吧。

炒肉絲。精瘦肉切成薄片,在醬油里略泡,然后在鍋里略炒后起鍋。然后再把變硬的肉片切絲,加上醬瓜、糟蘿卜、大蒜、草果、花椒、橘絲,用香油拌勻之后,再下鍋炒熟。吃的時候,可以蘸醋。

兔肉面。冬天的時候,把兔肉去掉骨頭,肉切碎,配上蘿卜丁、羊肉片,加上蔥、醋,以及其他作料一起翻炒。然后在放入細面條,炒熟后出鍋。

怎么樣?這兩道普通菜可以吧!返回搜狐,查看更多

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